Après la création du chardon à Arles (2016), La Mercerie (2018), Livingston (2021), le trio du Small Group (ex-The Paris Popup) composé de Julia Mitton, Harry Cummins et Laura Vidal décident de reprendre l'espace juste à côté de la Mercerie sur le Cours Saint Louis au coeur du Centre Ville et à l'entrée de Noailles, pour le transformer en boulangerie/café/sandwich shop avec un accent mis sur le pain au levain naturel, le café de spécialité et un service souriant et bienveillant.

En association avec le barista de renom Rob Hazell, un compatriote Anglais de Harry, ils ouvrent en Avril 2022, Pétrin Couchette, jeu de mot ridicule qui a été l'heureux élu parmi une liste interminable de noms de boulangerie duquel nous n'avons pas pu choisir (mention spéciale à Julien Le Corre, à l'origine de ce petit nom mignon).

Au sein de l’entreprise de Rob, les services sont assurés par Anthony et Adilene, qui veillent au bon déroulement du front of house. L’équipe barista réunit Matthieu, Vincent, Shiv et Lamine, chacun apportant sa touche derrière le comptoir.

En production, notre Cheffe Boulangère Lizzie et notre Senior Baker Paolo veillent à ce que les volumes de production et nos standards de qualité soient toujours au rendez-vous. Gaya, Milad et Vojtech issus de notre programme d’apprentissage, gagnent en expérience et apportent déjà une contribution précieuse à l’équipe.

L'espace se décline comme suit: un espace de vente avec un grand comptoir jaune donne vue sur un laboratoire où trônent les pétrins, le four et de tables de pétrissage et de modelage du pain.

Notre terrasse exposée au nord peut accueillir environ 60 personnes, ce qui en fait l’endroit idéal pour savourer un petit-déjeuner, un déjeuner ou un goûter sous les 300 jours de soleil de Marseille ! Nous prendrons votre commande au bar et vous servirons directement depuis les vitrines, en notant votre nom pour que le barista puisse vous appeler lorsque votre boisson sera prête.